Tortilla met chorizo en gemarineerde scampi's

29/09/11 om 11:41 - Bijgewerkt om 11:41

Geef je waardering

Tortilla met chorizo en gemarineerde scampi's

Ingrediënten

Voor 4:

  • 500 g rode krieltjes
  • 150 g chorizo
  • 6 el olijfolie
  • 8 eieren
  • 2 capsules saffraanpoeder
  • zwarte peper en zout

Scampi's:

  • 1 teen knoflook
  • 1 el fijngehakte citroentijm
  • 1 el fijngehakte bladpeterselie
  • geraspte schil en sap van 1 limoen
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 150 g gekookte tijgergarnalen

Bereidingswijze

Maak eerst de gemarineerde scampi's: pers de knoflook en meng met de kruiden, limoenschil en -sap en de olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng de tijgergarnalen met de marinade en zet koel weg.

Schil de krieltjes en snij in blokjes. Kook deze beetgaar in gezouten kokend water. Snij de chorizo eveneens in blokjes en bak in 2 eetlepels olijfolie. Laat uitlekken en veeg de pan schoon.

Klop de eieren los met de saffraan, peper en zout. Meng de aardappelen en chorizo onder de eieren. Verhit de rest van de olijfolie in de pan en voeg het eiermengsel toe. Bak de tortilla op een matig vuur tot ze bovenaan bijna gestold is. Zet de tortilla dan even onder een hete grill tot ze bovenaan goudbruin en gaar is.

Draai uit op een groot bord, laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer met de gemarineerde tijgergarnalen.

Lees meer over:

Onze partners