Tompoes van ganzenlever en gerookte forel met kruidenkoek

Voor 6:

Voor 6:

1 klein blokje ganzenlever met stukjes van ± 160 g

2 kleine warm gerookte forelfilets

6 schijven kruidenkoek zonder suiker

1 grote, niet te rijpe boterpeer (doyenné)

peper van de molen

gelei van rode bessen of frambozen

Snij de ganzenlever in 12 schijfjes (dompel het lemmet van het mes telkens in warm water). Verdeel de gefileerde forel in 12 porties. Versnij de kruidenkoek tot 24 schijven van 2 mm. Was de peer zorgvuldig en versnij elk kwart tot 6 schijfjes.

Schik alles op borden en peper de stukjes ganzenlever.

Begeleid met een beetje rodebessen- of frambozengelei.