Voor 4 personen
- 1 l water
- 4 gepelde scampi’s
- 1 fijngesneden galangawortel
- 2 stengels fijngesneden citroengras
- 2 kaffir limoenblaadjes
- 2 verse rode chilipepers
- 1 steel koriander met wortel
- 6 el vissaus
- 4 el citroensap
- 2 kl chilipasta
- 2 el volle melk
- 1 kop champignons
Bereiding
- Breng het water aan de kook, samen met galangawortel, citroengras, limoenblad en korianderwortel en laat gedurende vijf minuten koken. Verwijder alle bestanddelen, zodat enkel de bouillon overblijft.
- Voeg de vissaus en het citroensap toe en laat verder koken, samen met de champignons en de scampi’s.
- Neem de kom van het vuur en doe er de chilipasta, de melk en de chilipepers bij. Serveer de scampisoep met enkele korianderblaadjes
