Nodig voor vier:
4 dikke sneden toastbrood
2 stel kalfshersenen
250 g boter
1 uitje
De dikke sneden brood langs alle kanten in boter bakken. Het middelste verwijderen. De schoongemaakte hersenen met een vork prakken. Een fijngesneden uitje in boter stoven en de hersenpuree toevoegen. Al roerend langzaam laten garen en op smaak brengen met peper en zout. De geroerde hersenen op toast schikken. Versieren met een stukje hersenvlees, dat in wit broodkruim werd gepaneerd en vervolgens in het vet werd gefruit.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier