Toast met gemarineerde zalm en panceta van jamon ibérico

09/06/11 om 16:05 - Bijgewerkt om 16:05

Geef je waardering

Ingrediënten

  • 800 g verse zalm
  • zwarte peper
  • 70 g grof zeezout
  • 70 g fijne suiker
  • 1 bussel dille
  • mosterd
  • mayonaise
  • brandy
  • pancetta van jamon ibérico
  • toast

Bereidingswijze

Marineer de zalm met de suiker, de brandy, peper, zout, stengels van dille gedurende 24 uur in de koelkast. Snijd de pancetta in fijne blokjes, bak ze zonder vetstof en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de rest van de dille zeer fijn. Meng dit met mayonaise en mosterd tot een sausje. Doe er eventueel melk bij om het sausje vloeibaarder te maken. Snijd de zalm zeer fijn en leg op de toast een streepje saus bovenop blokjes gesneden panceta. Werk af met een takje dille.

Recept: Johan Van De Looverbosch

Onze partners