Timbaaltje van vis in een kruidige court-bouillon

09/06/11 om 14:13 - Bijgewerkt om 14:13

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig voor vier:

Soep:

  • 1 gehakte ui
  • 2 gehakte knoflookteentjes
  • een stukje gehakte gember
  • 1 gehakt chilipepertje (zonder zaadjes)
  • 1 gehakte stengel citroengras
  • 2 theelepels currypoeder (madras of fish masala)
  • 5 dl visfumet
  • 1 klein blikje ongezoete kokosmelk
  • een scheutje room

Timbaaltje:

  • 300 g kabeljauw of victoriabaars
  • 1 sneetje geroosterd brood zonder korst
  • 50 g gerookte forel
  • 3 eetlepels room
  • 6 scampi's
  • peper
  • zout

Bereidingswijze

De gehakte ui, knoflook, gember en citroengras met het currypoeder fruiten in een weinig vetstof. De warmte in de pan blussen met fumet, aan de kook brengen en laten inkoken op hevig vuur. De kokosmelk toevoegen en tot slot de room in de pan gieten. De soep zeven.

De timbaaltjes bereiden. De vis met 2 scampi's fijn hakken. De tartaar mengen met room en het verkruimeld brood. Kruiden met zwarte peper. Vier vormpjes nemen en onderin een gepelde scampi leggen. De vormpjes vullen met het vismengsel en de vormpjes in een warmwaterbad zetten. Het bad een kwartier in de oven plaatsen. De vormen verwijderen. De timbaaltjes in vier kommen plaatsen. De soep uitgieten. Versieren met blaadje koriander.

Lees meer over:

Onze partners