Voor 4 persoenen:
1 kg aardappelen
2 tomaten, ontdaan van vel en zaden
3 el zwarte olijven
2 teentjes knoflook
olijfolie
een bundel rozemarijn
peper
zout
snuifje suiker
Schil de aardappelen en snij ze in schijven van een halve centimeter dik. Bak de plakjes in olijfolie tot ze kleuren, samen met een bundeltje rozemarijn en twee teentjes gekneusde knoflook. Voeg op het einde de ontpitte olijven en de blokjes vruchtvlees van de tomaten toe en kruid met peper, zout en een snuif suiker.
Schik de aardappelen dakpansgewijs in een ovenschotel en verdeel de olijven, de stukjes tomaat en wat rozemarijn over de plakjes. Verwarm de schotel 20 minuten in een oven van 180ĆĀ°C.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier