Voor 4 personen:
12 middelgrote scampi’s
12 blaadjes basilicum
kerriepoeder
peper en zout
tempurabeslag
Voor de dipsaus:
sap van 2 sinaasappels
6 kardemompeulen
1 fijngehakt teentje knoflook
peper en zout
Maak eerst de saus. Breng het sinaasappelsap met de kardamom en de knoflook aan de kook en laat zachtjes inkoken tot een lichte siroop. Giet door een zeef, kruid met peper en zout en laat afkoelen. Zet apart.
Pel de scampi’s tot net voor de staart en snij ze lichtjes in. Steek er telkens een basilicumblaadje in en kruid flink met kerriepoeder, peper en zout. Haal door het tempurabeslag en bak 20 seconden in hete arachideolie. Laat uitlekken en serveer meteen, met de saus.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier