Tempura van groenten en gazpacho

08/06/11 om 16:33 - Bijgewerkt om 16:33

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • versneden gemengde groenten naar keuze (prinsessenboontjes, courgetteplakjes, wortelschijfjes, peultjes, plakjes raap, radijzen, selderijblad, broccoli enz.)
  • tempurabeslag

Voor de gazpacho:

  • 4 rijpe vleestomaten
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 3 el olijfolie
  • grofgemalen zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze

Bereid eerst de gazpacho. Snij de ongepelde tomaten grof en mix ze fijn met de knoflook. Roer er de olijfolie onder en kruid met peper en zout. Voor een pittiger toets kan wat truffelolie worden toegevoegd en een scheutje alcohol- of sherryazijn. Laat de gazpacho gedurende 1 uur opstijven in de ijskast.

Maak de groenten schoon en snij in individuele porties. Haal ze door het tempurabeslag en bak 15 seconden in hete arachideolie. Laat uitlekken en serveer meteen. Geef er de gazpacho apart bij.

Onze partners