Stoofpotje van vis onder een korstje van geuzekaas

09/06/11 om 14:53 - Bijgewerkt om 14:53

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 100 gr zalmfilet
  • 100 gr kabeljauwfilet
  • 4 scampi's
  • 5 dl sterke visfumet
  • 8 sneden geuzekaas
  • bieslook
  • 100 gr zeewolffilet
  • 100 gr grijze garnalen
  • 5 dl room
  • 50 gr boter
  • 1 dopje saffraan
  • 4 stronken witloof

Bereidingswijze

Versnijd elke visfilet in 4 gelijke delen en stoom deze gaar samen met de scampi's. Laat ondertussen de room tot sausdikte inkoken en voeg dan het dopje saffraan en de visfumet toe. Breng op smaak en laat even rusten. Versnijd dan de witloof in fijne sliertjes en bak deze kort gaar in de boter. Werk de saus op het laatste ogenblik af met 50 gr boter (na deze handeling mag de saus niet meer koken).

Schik de vis in een diep bordje en overgiet deze met een klein beetje saus. Leg vervolgens per bord 2 fijne sneetjes kaas op de vis en laat even gratineren onder de grill. Werk af met een paar sneetjes bieslook.

Lees meer over:

Onze partners