Spruitenpuree met gepocheerd ei, broodkorstjes en gekookte ham

09/06/11 om 16:30 - Bijgewerkt om 16:30

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 2 fijngehakte uien
  • boter
  • 1 kg spruiten
  • 4 eieren
  • azijn
  • 2 sneden witbrood
  • ongeveer 4 el gekookte ham in reepjes
  • peper en zout

Bereidingswijze

Stoof de uien glazig in een ruime hoeveelheid boter. Voeg de spruiten toe en stoof ze op een zacht vuur gaar. Pureer en kruid met peper en zout.

Pocheer de eieren in lichtgezouten water met een scheut azijn. Snij het brood in dikke dobbelstenen en bak deze krokant in boter.

Verdeel de spruitenpuree op de borden, leg er de gepocheerde eieren op. Werk af met de broodkorstjes en gekookte hamreepjes.

Onze partners