Voor 4:
2 fijngehakte uien
boter
1 kg spruiten
4 eieren
azijn
2 sneden witbrood
ongeveer 4 el gekookte ham in reepjes
peper en zout
Stoof de uien glazig in een ruime hoeveelheid boter. Voeg de spruiten toe en stoof ze op een zacht vuur gaar. Pureer en kruid met peper en zout.
Pocheer de eieren in lichtgezouten water met een scheut azijn. Snij het brood in dikke dobbelstenen en bak deze krokant in boter.
Verdeel de spruitenpuree op de borden, leg er de gepocheerde eieren op. Werk af met de broodkorstjes en gekookte hamreepjes.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier