Spaghetti met gember, tomaat en gezouten ricotta
vrijdag 20 januari 2012 om 10u47
Score
- Waardering surfer:
- Reviews surfer: | Schrijf een review
Ingrediënten
Voor 4:150 g verse gemberwortel, gepeld en fijngehakt
800 g tomaten uit blik
1 pak spaghetti (De Cecco is favoriet)
150 ml olijfolie van goede kwaliteit
4 fijngehakte teentjes knoflook
3 gedroogde rode chilipepertjes
zout en versgemalen peper
sap van 2 of 3 citroenen
300 g geraspte ricotta salata
(alternatief: pecorino)
2 grepen verse marjolein, grof gehakt
Bereidingswijze
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een gietijzeren pot (Creuset), voeg de knoflook toe, dan de gember en de gehakte chilipepertjes. Roer tot alles lichtjes gekleurd is. Voeg de tomaten uit blik toe en kruid met peper en zout. Laat zacht pruttelen in een pan zonder deksel.
Neem van het vuur. Mix en zeef of passeer door een groentemolen. Voeg de resterende olijfolie en het citroensap toe en vervolgens de helft van de ricotta en de marjolein. Kook de spaghetti al dente en serveer met de hete saus. Strooi de resterende ricotta over de pasta.
Even geduld, a.u.b.