Sorbet van champagne en limoen

1 fles champagne

1 fles champagne

het sap van een limoen

200 gram griessuiker

1 dl water

Bereid eerst de suikersiroop. Breng het water aan de kook, giet er de griessuiker bij en laat 2 tot 3 minuten inkoken tot je een dikke stroop bekomt. Laat volledig afkoelen. Vermeng de champagne en het geperste limoensap met de afgekoelde siroop. Giet in de sorbet- of ijsmachine. Laat draaien tot de sorbet voldoende dik is en dien meteen op.

Tip: Bij het einde van de bereidingstijd kan je een stijfgeklopt eiwit aan de sorbet toevoegen. Noodzakelijk is dat echter niet. Als je de sorbet tijdens een maaltijd opdient, kunnen zijn pittige smaak en de koele temperatuur de smaakpapillen enigszins ‘verdoven’. En dan smaken de daaropvolgende gerechten misschien iets minder door.