Soepje van pastinaak met pijlinktvis en truffel

11/12/12 om 14:30 - Bijgewerkt om 14:30

Geef je waardering

Soepje van pastinaak met pijlinktvis en truffel

Ingrediënten

Voor 4:

  • 300 g pastinaak
  • 1 sjalotje
  • 1 wit van prei
  • 30 g boter
  • 8 dl groentebouillon
  • fijn zeezout
  • peper van de molen
  • 8 pijlinktvisjes
  • enkele plukken zeevenkel
  • enkele druppels truffelolie

Bereidingswijze

Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Snipper het sjalotje en wit van prei. Zet aan in een beetje boter en fruit tot het glazig geworden is. Blus met de groentebouillon en breng aan de kook onder gesloten deksel. Gaar 25 minuten en mix de soep. Steek door een fijne zeef. Breng op smaak met zeezout en peper van de molen.

Maak de pijlinktvisjes schoon en spoel onder koud stromend water. Snij het lijf in dunne ringen. Bak de ringen en tentakels op hoog vuur. Voeg op het laatste de plukken zeevenkel toe.

Serveer de soep met de pijlinktvis en zeevenkel. Werk af met enkele druppels truffelolie.

Lees meer over:

Onze partners