Soep van kleine pompoenen met peterselie

08/06/11 om 15:39 - Bijgewerkt om 15:38

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 8 personen:

  • 1 grote ui
  • 800 gram vruchtvlees van kleine pompoenen
  • 3 bouillonblokjes van gevogelte
  • 1,5 dl water
  • 100 gram vermicelli
  • 0,5 liter volle melk
  • een weinig boter
  • peper en zout
  • peterselie

Bereidingswijze

Snijd de ui fijn en laat deze gedurende enkele minuten in een kookpot stoven tot de stukjes glazig zijn. Snijd de pompoen in blokjes van 3 cm en voeg ze bij de ui. Doe er het water en de bouillonblokjes bij. Breng op smaak met peper en zout. Laat op een matig vuurtje stoven tot de groenten gaar zijn. Mix de soep en doe ze vervolgens door een zeef. Laat de melk in een andere kookpot koken en zout ze lichtjes. Voeg er de vermicelli aan toe en breng opnieuw aan de kook. Giet tenslotte beide bereidingen bij elkaar en roer goed. Schep de soep in de borden. Bestrooi royaal met gehakte peterselie en serveer met een geroosterd boterhammetje.

Lees meer over:

Onze partners