Soep van groene asperges, avocado en olijfolie

Voor 4:

Voor 4:

1 bos groene asperges

2 avocado’s

peper en zout

het sap van 1 citroen

2 fijngehakte tenen knoflook

1,5 dl olijfolie

verse dragon

4 sneden rauwe ham

Snijd de groene asperges in stukken. Pel de avocado’s en snij ze in stukken. Mix de asperges met de avocado tot een dikke puree. Kruid met peper, zout, citroensap, knoflook en olijfolie en mix verder tot een gladde consistentie. Laat 15 min. rusten. Serveer met dragon en opgerolde rauwe ham. Werk af met een streep olijfolie.