Soep van aardperen met geroosterde hazelnoten en spek

14/06/11 om 09:34 - Bijgewerkt op 09/12/15 om 14:36

Geef je waardering

Soep van aardperen met geroosterde hazelnoten en spek

Ingrediënten

  • 1 kg aardperen
  • 1/2 tak bleekselderij (in stukken)
  • 1 grof gehakte ui
  • ongeveer 3 liter groentebouillon
  • een scheut room
  • peper en zout
  • 4 el gepelde hazelnoten
  • 75 g gerookt spek in repen
  • boter
  • 4 stuks lente-ui

Bereidingswijze

Soep van aardperen met geroosterde hazelnoten en spek

Bereidingswijze:

Schil de aardperen, snijd ze in stukken en doe met de selderij en de ui in een kookpot. Zet onder met bouillon en breng aan de kook. Laat de groenten gaarkoken.

Giet het kookvocht voor de helft weg en mix tot een homogene soep. Voeg tijdens het mixen een scheut room toe. Kruid de soep met peper en zout.

Rooster de hazelnoten in een droge pan. Bak het spek krokant in wat boter en snijd de lente-ui fijn.

Serveer de noten, het spek en de lente-ui in de soep.

Lees meer over:

Onze partners