Slaatje met scampi, roze pompelmoes en koriander voor 4 personen: recept en ingrediënten.
Nodig
- 3 roze pompelmoezen
- 350 g rauwe scampi’s, gepeld en schoongemaakt
-
1/2 kopje korianderblaadjes, grofgesneden
-
1/2 kopje bosuitjes, in ringetjes gesneden
Dressing
-
2 el vissaus
-
1 el suiker
-
1 rode chilipeper, fijngehakt
-
1 el knoflook, fijngehakt
- 2 el sjalotjes, in fijne ringetjes
Garnering
- korianderblaadjes
- bosuitjes
Zo maak je het slaatje met scampi en roze pompelmoes
Kook de scampi’s zo’n 2 minuten in gezouten water, totdat ze juist lichtroze zijn. Giet het water af en leg de staarten opzij.
Schil de pompelmoezen tot op het vruchtvlees en snij de partjes voorzichtig tussen de vliezen los. Halveer de dikke partjes in de lengte. Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Meng de scampi’s, roze pompelmoes, korianderblaadjes en bosuitjes in een kom en schik de mengeling op vier borden. Bespenkel met dressing.
Garneer met wat korianderblaadjes en bosuitjes.
