Sint-jakobsschelpdier op een flensje van pastinaak

09/06/11 om 10:13 - Bijgewerkt om 10:13

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 3 geraspte pastinaken (170 g)
  • 50 g geraspte Oud-Bruggekaas
  • 12 kleine sint-jakobsschelpdieren
  • 1 el maïszetmeel
  • 1 ei
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 el gehakt bieslook

Voor het sausje:

  • 1 sjalot
  • 25 cl visfond
  • 12,5 cl witbier

Bereidingswijze

Maak in een ruime kom een mengsel van pastinaak, kaas, maïszetmeel, ei, citroen en bieslook en giet dit dun uit op een ovenplaat met siliconemat. Zet alles 8 à 10 minuten in een voorverwarmde

oven van 180°C. Maak ronde flensjes met een doorsteekring (ca. 2,5cm).

Bereid het sausje: stoof het versneden sjalotje, begiet met witbier en visfond en laat inkoken. Giet door een puntzeef en kruid met peper.

Bak de sint-jakobsschelpdieren kort in een weinig boter en/of olijfolie en kruid met peper en grof zout. Serveer een warme coquille op het flensje en besprenkel deze met het lichte sausje.

WeekendInformation Services

Ambacht ontmoet technologie

Ambacht ontmoet technologie

Op het eerste gezicht is de Gear 3 een traditioneel Zwitsers horloge. Totdat je aan ...

Onze partners