Shrikand met rozenwater en pistachekoekjes

09/06/11 om 13:11 - Bijgewerkt om 13:11

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 :

  • 400 g plattekaas
  • 400 g Griekse yoghurt
  • mespunt saffraandraadjes
  • 6 el suiker
  • 2 el rozenwater
  • 1/2 tl gemalen kardemom
  • mespunt vanillezaadjes

Afwerking :

  • gehakte pistachenoten
  • rozenblaadjes

Voor de koekjes :

  • boter, voor de bakvorm
  • 3 eiwitten
  • 100 g suiker
  • 100 g bloem
  • 50 g ongezouten en gepelde pistachenoten
  • 2 el rozenwater

Bereidingswijze

Maak eerst de koekjes : vet een langwerpige bakvorm in met boter en bekleed hem met bakpapier. Klop de eiwitten stijf en voeg dan al kloppend en lepel per lepel de suiker toe. Spatel voorzichtig de gezeefde bloem en noten door het beslag. Doe het beslag in de vorm en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Draai het 'koekjesbrood' uit op een rooster en besprenkel met rozenwater. Laat afkoelen. Draai de oven lager tot 140°C. Verwijder het bakpapier en snij het brood in plakjes van 2 à 3 mm. Bak de koekjes nog 8 minuten en laat ze nadien afkoelen.

Doe de plattekaas en yoghurt in een zeef met neteldoek en laat een nacht lang uitlekken in de koelkast. Laat de volgende dag de saffraan weken in één eetlepel warm water tot de kleur vrijkomt. Roer de plattekaas en yoghurt los en voeg de saffraan (en het weekwater), suiker, rozenwater, kardemom en vanille toe. Werk af met de gehakte pistachenoten en rozenblaadjes. Dien op met de pistachekoekjes.

Dit gerecht smaakt nog beter als het twee dagen op voorhand bereid wordt.

kooktijd : 75' (+ 1 nacht uitlekken)

Vrij eenvoudig

Lees meer over:

Onze partners