Selles-sur-Cher met gebakken pompoen, rapen en veldsla
donderdag 01 januari 2009 om 18u36
Score
- Waardering surfer:
- Reviews surfer: | Schrijf een review
Ingrediënten
Voor 4 personen:100 g geschilde en schoongemaakte pompoen
olijfolie
boter
peper en zout
2 rapen
een handvol veldsla
4 spietjes Selles-sur-Cher
Bereidingswijze
Snijd de pompoen in kleine staafjes en bak ze kort aan in gelijke hoeveelheden olijfolie en boter. Kruid met peper en zout. Schil de rapen en snijd ze in staafjes. Verdeel met de pompoen en veldsla over de borden en schik er de kaas bij. Werk af met een streepje olijfolie en peper en zout.Combinatie
Selles-sur-Cher komt uit de centrale Loirevallei en wordt zoals veel kazen daar gemaakt van geitenmelk. De zachtste kaas wordt voor zijn affinage ingewreven met gezouten houtskoolas, die de zuren aan de kaas onttrekt en hem droger maakt tijdens het rijpen. Zijn smaak is lichtzurig maar zeer aards en vrij romig, met aroma's die in de verte aan een combinatie met knolgroenten doen denken. Heel delicaat en fijn spelen zowel de pompoen en de rapen als de veldsla daarop in.
Even geduld, a.u.b.