Sandwich met eiersla

06/03/14 om 15:50 - Bijgewerkt om 15:50

Sandwich met eiersla

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 6 stuks:

  • 6 gekookte eieren
  • 2 kl dijonmosterd
  • 5 el olijfolie vierge extra
  • 1 à 2 kl rode wijnazijn
  • snuifje zout
  • zwarte peper van de molen
  • 5 à 6 middelmatige augurken op azijn, gesnipperd
  • 1 el gesnipperde kappertjes
  • 2 el gehakte verse dragon
  • 1 el gehakte platte peterselie
  • 2 kl gehakte verse kervel
  • 1 el mayonaise (optioneel)
  • 6 kleine zachte sandwiches of 6 sneden witbrood

Bereidingswijze

Kook de eieren 10 min. in licht gezouten water. Koel ze af in koud water, pel ze, snij ze in tweeën en haal de dooiers ui de eiwitten. Haal de droge eigelen door een zeef. Doe de eigelen in een kom. Voeg de mosterd toe, meng met een vork tot een homogene massa. Voeg de olijfolie in een fijn straaltje toe terwijl u het mengsel met de vork klopt, zodat u een pasta bekomt. Voeg de azijn, zout en peper toe. Hak de eiwitten fijn en voeg ze, samen met de overige ingrediënten, toe aan het mengsel. Bind het eventueel met een beetje mayonaise. Smeer de eiersla op de sandwiches.

Onze partners