Salmorejo met Spaanse rauwe ham en kwarteleieren

09/06/11 om 09:01 - Bijgewerkt om 09:01

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 8 personen:

  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kg zeer rijpe tomaten
  • 500 g boerenbrood
  • 4 el sherryazijn
  • 12 el olijfolie
  • zout
  • 12 kwarteleieren
  • 100 g Spaanse jamón ibérico

Bereidingswijze

Hak de knoflook zeer fijn en meng onder de gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaten. Mix tot een gladde saus en roer er het verkruimelde brood onder. Klop er met een vork de azijn en de olie onder. Kruid naar smaak met zout, laat rusten in de ijskast en giet door een puntzeef. Deze koude soep moet vrij dik blijven. Kook de kwarteleieren hard en snijd de ham in fijne reepjes. Serveer de soep in een bord of kom en versier met halve kwarteleitjes en reepjes ham. Dit gerecht serveert men het best in de zomer, wanneer er zeer rijpe tomaten voorhanden zijn. Een goede sherryazijn is onontbeerlijk.

Onze partners