Salade van zomerpostelein, artisjok, gerookte eendenborst en witte perzik

Voor 4:

Voor 4:

1 bosje zomerpostelein

1 artisjok

1 citroen

1 gerookte eendenborst

een handvol geroosterde gepelde amandelen

2 rijpe witte perziken

olijfolie extra vierge

sherryazijn of andere azijn naar keuze

peper en zout

Maak de zomerpostelein schoon en spoel hem onder koud stromend water. Laat goed uitlekken en verdeel over een grote schaal. Kook ondertussen de artisjok gaar in lichtgezouten kokend water met een in schijfjes gesneden citroen (dat houdt de verkleuring van de blaadjes tegen). Trek nadien de blaadjes van de artisjok en gooi de buitenste, harde exemplaren weg. Laat afkoelen. Snijd de gerookte eendenborst in plakjes en verdeel ze over de sla, samen met de blaadjes artisjok . Strooi er de geroosterde amandelen over en de in plakjes gesneden witte perziken. Besprenkel met olijfolie en azijn naar keuze en kruid met peper en zout.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content