Salade van mozzarella, courgette, artisjokharten, geroosterde tomaten en boeket van tuinkruiden

10/06/11 om 09:05 - Bijgewerkt om 09:05

Bij deze salade past een rode wijn die eventueel iets koeler kan geschonken worden. Een mooie begeleider is de Chinon Château Le ligre '98 die verkrijgbaar is via http://www.delhaizewineworld.com

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig voor 4:

  • 2 bollen mozzarella (liefst van buffelmelk)
  • 1 courgette
  • 2 artisjokharten, gekookt
  • 8 plakken in de oven geroosterde tomaten

verse tuinkruiden: platte peterselie, zuring, raketsla

  • olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 sneden oud brood

Dressing:

  • 1 dl olijfolie
  • zout en peper
  • versneden blaadje zuring

Bereidingswijze

De courgette in plakken snijden en deze inwrijven met olijfolie en geperste knoflook. Kruiden met peper en zout in de olie bakken in een grillpan. De mozzarella en artisjokharten in plakken snijden. De korsten van het brood snijden. Het brood in blokjes snijden en deze goudbruin bakken in olijfolie. De kruiden schoo

nmaken. De dressing bereiden: de olijfolie in de blender opkloppen met versneden zuring, peper en zout. Mozzarella, courgette, geroosterde tomaat en artisjok op borden schikken. De kruiden mengen met 2 eetlepels dressing en boeketjes vormen die men op de ingrediënten schikt. De rest van de saus rond de constructie lepelen. Bestrooien met croutons.

Onze partners