Salade van gebakken zalm, spinazie en linzen met croûtons en yoghurtdressing

10/06/11 om 08:15 - Bijgewerkt om 08:15

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 1,5 kop groene linzen
  • 5 dl kippenbouillon
  • kruidentuiltje (peterseliestengels, tijm, laurier)
  • 8 el volle yoghurt
  • 2 el olijfolie
  • sap van 1 limoen
  • 1 el ciderazijn
  • witte peper en zout
  • 4 sneden witbrood (1 cm dik)
  • boter
  • 5 el gerookte spekreepjes
  • 600 g zalmfilet
  • 300 g verse spinazie

Bereidingswijze

Kook de linzen beetgaar in kippenbouillon met het kruidentuiltje. Giet af en hou warm. Meng voor de dressing de yoghurt met de olijfolie, het limoensap en de ciderazijn. Kruid met peper en zout en zet apart. Snij het brood in dobbelstenen van 1 cm bij 1 cm en bak deze tot croûtons in boter. Laat uitlekken op keukenpapier.

Bak het spek nadien in dezelfde pan. Bak ook de zalmfilet in dezelfde pan net gaar in boter, de vis moet binnenin nog roze zijn. Kruid met peper en zout. Verwijder de steeltjes van de spinazie en meng de spinazie onder de linzen. Schik op vier borden.

Trek de zalm in stukken en verdeel over de salade, samen met het spek en de croûtons. Werk af met de yoghurtdressing en een draai van de pepermolen.

Tijd: 35 min

Onze partners