Saffraanpasta met bottarga
dinsdag 24 november 2009 om 14u58
Score
- Waardering surfer:
- Reviews surfer: | Schrijf een review
Ingrediënten
Voor 4:
400 g tagliatelle
50 g bottarga (gedroogde viseieren, vooral van harder en ook van tonijn, mediterrane specialiteit)
Voor de saffraansaus :
1 ui
10 g boter
1 g saffraan
125 ml droge witte wijn
200 ml vloeibare room
Bereidingswijze
Kook de pasta al dente in gezouten water. Hak de bottarga zeer fijn. Fruit de gesnipperde ui in de boter. Blus met de wijn. Laat voor de helft inkoken terwijl u geregeld roert met een spatel.
Meng er de saffraan en de room door. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de bottarga toe. Doe er vervolgens de uitgelekte pasta bij. Dien op in warme borden.
Even geduld, a.u.b.