Sabayon van frambozenbier met sinaasappel en verse frambozen

  • Moeilijkheid

Voor 4:

1 dl frambozenbier

150 g frambozen

2 sinaasappels

50 g suiker

5 eierdooiers

5 cl Cointreau (triple sec)

80 g suiker

Rasp de schil van de sinaasappel, pers hem en voeg het sap erbij samen met 50 g suiker. Laat tot 1/3 inkoken. Voeg de Cointreau toe.

Verdeel de frambozen over 4 glazen en giet het sap erover.

Doe de eierdooiers in een pan met hoge rand (sauteuse). Doe er het bier en 80 g suiker bij en klop op een laag vuur (niet hoger dan 80ƂĀ°C) tot een schuimige, stevige sabayon. Verdeel over de glazen. Versier eventueel met wat gehakte pecannoten.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content