Rundvlees met foie gras, gedroogde vijgen en noten

16/12/14 om 16:46 - Bijgewerkt om 16:46

Rundvlees met foie gras, gedroogde vijgen en noten

© gf

Geef je waardering

Bereidingswijze

Voor 4:

600g runderfilet, een scheut olijfolie, een snuifje vierkruidenpoeder, 6 gedroogde vijgen, 150g noten (bv. amandelen, hazelnoten, walnoten, pistachenoten), 100g 'mi-cuit'foie gras

Bereidingswijze:

Bestrijk de runderfilet met olijfolie en kruid met vierkruidenpoeder, peper en zout. Masseer de kruiden goed in het vlees met de vingers, zodat ze in het vlees dringen. Zet koel weg.

Verhit een braadpan met een scheut olijfolie en bak de runderfilet rondom goudbruin. Het vlees moet mooi goudbruin zijn, maar mag niet doorbakken zijn. Leg op een schotel en zet koel weg tot aan het gebruik.

Snij de gedroogde vijgen fijn en hak de noten grof. Maak mooie krullen van de gekoelde foie gras. Leg de runderfilet op een houten plank en snij in dunne plakjes met een scherp mes. Schik op een serveerschotel. Verdeel er de foie gras, de gedroogde vijgen en de noten over. Kruid met fleur de sel en versgemalen zwarte peper. Serveer meteen.

Onze partners