Rauwe bloemkool en dipsaus met ansjovis

10/06/11 om 15:18 - Bijgewerkt om 15:18

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 8-10 :

  • 1 bloemkool
  • 100 g ansjovis in olie
  • 1 tot 1,5 dl extra vierge olijfolie
  • 50-60 g ongezouten boter

Bereidingswijze

Laat de ansjovisjes goed uitlekken. Doe ze in de kom van een kleine blender samen met 5 cl olijfolie. Mix en voeg er in een fijn straaltje de rest van de olijfolie aan toe. Mix er dan de boter onder. Het eindresultaat moet een pasta zijn met de consistentie van een tapenade. Bewaar koel onder plasticfolie.

Verdeel de bloemkool in roosjes. Blancheer ze eventueel gedurende 1 minuut in 3-4 dl kokend zout water. Zo kunnen ze lauw in de dipsaus worden gedoopt.

Onze partners