Pompoensoep

09/06/11 om 10:57 - Bijgewerkt om 10:57

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig voor vier:

  • 1 Hokkaido-pompoen van ongeveer 1 kg
  • 3 soeplepels olijfolie
  • 2 uien
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 2 preien
  • eventueel een laurierblad en tijm
  • groentenextract
  • tamari (zuivere sojasaus van sojabonen, water, zeezout en volkorenmeel)
  • miso (sojapasta uit gefermenteerde sojabonen) wakame (zeewier)

Bereidingswijze

De uien, knoflook en sjalot schillen, fijnsnipperen en zachtjes fruiten in de olie. De preien schoonmaken, fijn snijden (bij biologisch geteelde prei ook het groen en de worteltjes gebruiken) en toevoegen. De pompoen wassen (niet schillen), in stukjes snijden en bij de rest doen. Water in de pan gieten tot alle groenten onder staan. De wakame tien minuten weken, het water weggieten, de zeewier in stukjes knippen en in de soep doen. Tijm en laurier toevoegen en de soep aan de kook brengen. De groenten gaar koken. De tijm en laurier verwijderen en alles mixen. De soep op smaak brengen met groentenextract en een scheutje tamari. Opdienen met miso (mag nooit meekoken).

Lees meer over:

Onze partners