Platte oester, tartaar van kiwi en komkommer en zalmcarpaccio

12/12/14 om 11:21 - Bijgewerkt om 11:21

Een recept van chef Gaëtan Colin.

Platte oester, tartaar van kiwi en komkommer en zalmcarpaccio

© gf

Geef je waardering

Bereidingswijze

Ingrediënten:

4 oesters

1 kiwi

1/5 komkommer

olijfolie

1/2 limoen

peper van de molen

40gr zalmcarpaccio

Bereiding:

De oesters openen, de kiwi schillen en in tartaar snijden. Met behulp van een dunschiller komkommerlamellen snijden.

Op elk bord een plakje carpaccio dresseren, de oester in een jasje van komkommerblad toevoegen, de kiwitartaar, een beetje limoensap en peper van de molen toevoegen.

Lees meer over:

Onze partners