Bereidingswijze
Ingrediënten:
4 oesters
1 kiwi
1/5 komkommer
olijfolie
1/2 limoen
peper van de molen
40gr zalmcarpaccio
Bereiding:
De oesters openen, de kiwi schillen en in tartaar snijden. Met behulp van een dunschiller komkommerlamellen snijden.
Op elk bord een plakje carpaccio dresseren, de oester in een jasje van komkommerblad toevoegen, de kiwitartaar, een beetje limoensap en peper van de molen toevoegen.