Patrijs met kweepeer

14/06/11 om 08:33 - Bijgewerkt om 08:33

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 4 kweeperen
  • boter
  • szechuanpeper en zout
  • balsamicoazijn
  • 1 kg rapen
  • scheut dikke room
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • 2 patrijzen (gebardeerd met spekzwoerd)

Bereidingswijze

Schil kweeperen, snij in parten, stoof in boter met szechuanpeper en zout. Werk af met balsamicoazijn. Stoom rapen gaar boven water, draai door een roerzeef, meng met room, peper, zout, nootmuskaat. Bak de patrijzen in boter, braad 13 minuten op 180°C. Serveer met de groenten.

Lees meer over:

Onze partners