Nodig voor vier :
350 g krieken (of kersen)
4 dl Riesling
40 g suiker
een pijp kaneel
1 à 2 citroenen
een scheut brandy
4 dl room
Verwijder de steeltjes en de pitten van de krieken. Kraak de pitten en doe de steeltjes en de gebroken pitten in een pan met wijn, suiker en kaneel. Rasp de schil van één citroen. Pers het sap uit beide citroenen. Doe raspsel en sap in de pan bij de pitten en breng alles langzaam, al roerende, aan de kook. Laat alles 5 minuten sudderen en draai het vuur uit. Laat het vocht 15 minuten rusten. Giet alles via een zeef in een schone pan, breng de soep aan de kook en voeg de krieken en hun sap toe. De pan van het vuur halen zodra de kersen koken. Verwijder 50 g krieken met een schuimspaan en pureer de rest van de krieken in hun kookvocht. Giet de room in een soepterrine en roer hier de soep en de resterende halve kersen door. Voeg, indien gewenst, suiker toe. Laat alles afkoelen.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier