Op vel gebakken zeebaars, puree van lente-uien en tagliatelle van courgette

09/06/11 om 15:21 - Bijgewerkt om 15:21

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 4 stukken zeebaars met vel (100 à 120 g elk)
  • 6 aardappelen
  • 2 à 3 bossen lente-ui
  • 1 courgette
  • 10 el olijfolie
  • 3 el aceto balsamico
  • 2 à 3 druppels sojasaus

Bereidingswijze

Snij de lente-uien in ringen, stoof de ringen aan en zet de pan opzij. Kook de aardappelen en maak de puree: kruid de aardappelen met peper en zout, voeg een scheut melk en een flinke scheut olijfolie toe en stamp alles tot puree. Meng de warme puree juist voor het serveren met de gestoofde uien. Snij de courgette met een mandoline of met de hand in tagliatelle. Blancheer de courgettelinten één minuut en stoof de slierten daarna nog even in een beetje olijfolie. Bereid de vinaigrettesaus: meng de olijfolie, een scheutje aceto balsamico en enkele druppels sojasaus. Kruid met peper en zout. Verwarm de vinaigrette tot een lauwe saus. Bak de stukken zeebaars en zorg dat het vel krokant op tafel komt. Serveer de vis met puree, groentetagliatelle en saus.

Onze partners