Op de huid gebakken zeebaars met venusschelpen, spaghetti van courgette en basilicum

14/06/11 om 08:49 - Bijgewerkt om 08:49

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 4 stukken zeebaarsfilet met vel (±130g/stuk)
  • 150 g gespoelde venusschelpen
  • 1 courgette
  • enkele blaadjes basilicum
  • tempura van courgettebloem (facultatief)
  • 25 ml extra vergine olijfolie
  • 10 cl droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook

Bereidingswijze

Verwarm in een grote pan wat olijfolie en fruit een gekneusd knoflookteentje kort. Verwijder de knoflook en doe de venusschelpen in de pan. Blus de warmte met de witte wijn en plaats een deksel op de pan tot de schelpen open gaan.

Bak de zeebaars op de velkant in een pan met antikleeflaag in olijfolie tot de huid mooi knapperig is. Draai de vis om en laat nog 2 minuten bakken op middelmatig vuur.

Snij de courgette in slierten en kook 30 seconden in gezouten water. Hak het basilicum fijn en strooi over de venusschelpen. Begiet met extra vergine olijfolie.

Breng de onderdelen samen op warme borden en serveer met deegwaren.

Lees meer over:

Onze partners