Oosterse bouillon met kabeljauw

05/04/16 om 10:45 - Bijgewerkt om 10:44

Oosterse bouillon met kabeljauw

© /

Geef je waardering

Bereidingswijze

Voor 4:

1 stengel citroengras, 1 groene chilipeper, 3 cm verse gember, 10 cl droge witte wijn, 1/2 bosje koriander, 1 bosje bieslook, 3 lente-uien, 400 g kabeljauw, 2 tl sesamolie

Bereidingswijze:

Snij het citroengras in de lengte in tweeën. Ontpit de chilipeper. Schil de gember en snij in tweeën.

Doe het citroengras in een pan met de witte wijn, de steeltjes van de koriander, de chilipeper en de gember. Breng aan de kook en laat inkoken met de helft. Giet er 1 liter water bij, kruid met zout en breng opnieuw aan de kook.

Hak de korianderblaadjes en de bieslook fijn. Snij de lente-uien schuin in plakjes. Snij de kabeljauw in twaalf hapklare blokjes.

Giet de bouillon door een puntzeefweer in de pan, breng tot tegen het kookpunt en voeg de blokjes kabeljauw toe. Pocheer 6 à 8 minuten; de vis moet nog mals en glazig zijn.

Verdeel de kruiden en de lente-uien over vier soepkommen. Voeg drie blokjes kabeljauw per kom toe en overgiet met de bouillon. Werk af met enkele druppels sesamolie en serveer stomend heet.

Lees meer over:

Onze partners