Omgekeerde pudding met karamel

Voor 4 personen:

Voor 4 personen:

100 g suiker

2 el water

7 dl melk

1 vanillepeul

4 eieren

50 g suiker

Doe suiker met water in een pan, laat inkoken tot karamel. Giet in vier ramequins. Snij de vanillepeul in de lengte middendoor, doe bij de melk. Breng aan de kook, zet van het vuur, laat trekken. Haal het merg eruit en doe bij de melk. Klop eieren met suiker los, breng de melk weer aan de kook en giet al roerende bij het eiermengsel. Giet de pudding op de karamel, dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven op 160°C. Laat afkoelen.