Oestersoep

10/06/11 om 14:51 - Bijgewerkt om 14:51

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 4 oesters
  • 1/2 dl droge witte wijn
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 el mosselvocht
  • 1/2 dl room
  • 1 eigeel

Bereidingswijze

Pocheer de oesters kort in witte wijn en citroensap. Verwijder de oesters en voeg mosseljus en room aan het pocheervocht toe. Kook de soep gedeeltelijk in en kruid met zout en peper. Werk de soep af met een liaison (mengeling van eigeel en een scheutje room) en laat niet meer koken. Plaats een oester in ieder kopje en giet de soep uit. Facultatief: garneer met een beignet van groene asperge.

Lees meer over:

Onze partners