Navarin met lentegroenten

Score

• Waardering surfer:
• Reviews surfer: | Schrijf een review

• Aan mijn favorieten toevoegen
• Mail
• Print

Ingrediënten

Voor 4:
1 el olijfolie
800 g lamsbout of -schouder, ontbeend en in grote stukken gesneden
1 el bloem
1 wortel
1 ui
8 ongepelde tenen knoflook
5 dl groentebouillon
1 kruidentuiltje (tijm, laurier en peterselie)
400 g krielaardappelen
12 miniwortelen
12 minirapen, in vieren gesneden
4 minivenkels
12 minipreien of lente-uien
12 aspergepunten
100 g diepvrieserwten
3 el fijngehakte kervel, voor de afwerking
peper en zout

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem en bak het lamsvlees in 3 min. goudbruin. Giet twee derden van het vet weg en besprenkel het vlees met de bloem. Kruid met peper en zout. Roer goed om en bak nog 2 min.

Voeg de grofgesneden wortel en ui, knoflook, bouillon en het kruidentuiltje toe. Dek de pan af en stoof 40 min. op een laag vuur. Stoom de in vieren gesneden aardappelen 6 à 8 min. Kook de miniwortelen, -rapen en -venkels 4 min. Kook ten slotte de preien en erwten 2 min.

Haal de wortel, ui en het kruidentuiltje uit de pan. Kruid eventueel bij en voeg de gestoomde en gekookte lentegroenten toe. Dek de pan af en stoof nog 3 min. Verdeel het vlees, de groenten en tenen knoflook over 4 borden. Werk af met de kervel.