Nodig
- 4 kg mosselen
- 2 takken groene selderij
- 2 uien
- boter
- witte peper
Bereiding
- Spoel de mosselen tweemaal in koud water en trek de wierachtige baard eruit. Snijd de selderij en de ui grof. Smelt wat boter in een grote pan en fruit al roerend de selderij aan. Voeg de mosselen toe, kruid royaal met witte peper en dek af.
- Laat 3 minuten op hoog vuur openstomen. Schud de pan eenmaal open laat 4 minuten verder garen. De mosselen zullen net open en zeer sappig zijn.
- Gooi de nog gesloten mosselen weg. Serveer met frieten en mosselvinaigrette.
Tip: laat de mosselen niet te lang garen, anders worden ze taai.
