Messchelpen met komkommer

Voor 4 personen

• 4 messchelpen
• 4 kerstomaatjes
• 1/2 komkommer (geschild en in blokjes gesneden)
• 1 teen knoflook
• minibroodkorstjes
• espelettepeper
• olijfolie
• sap van 1/2 citroen
• zout en peper

Bereiding

1. Snij de tomaatjes in blokjes.
2. Open de messchelpen, verwijder de schelpdieren, snij ze in stukken en bak ze zeer kort in een pan met olijfolie en het uitgeknepen teentje knoflook. Kruid met espelettepeper en zout.
3. Meng de schelpdieren, tomaat en komkommer en besprenkel met citroensap.
4. Breng het mengsel over in de lege messchelpen en bestrooi met minibroodkorstjes.