Meloen met kip

09/06/11 om 08:23 - Bijgewerkt om 08:22

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig voor vier :

  • 2 kleine meloenen (bv. Israëlische galea- of suikermeloenen)
  • 400 g filet van kip
  • 200 g druiven
  • 200 g verse ananas
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 bekers yoghurt
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel currypoeder
  • zout
  • peper

Garnering :

  • korianderblaadjes

Bereidingswijze

Kook de kipfilets gaar in een kruidenbouillon en snijd het vlees in reepjes. Halveer de meloenen, verwijder de zaden en een deel van het vruchtvlees. Snijd het vruchtvlees van de meloenen en de ananas in stukjes en halveer en ontpit de druiven. Vermeng yoghurt, mayonaise, kip en fruit en voeg gemberpoeder, currypoeder, zout en peper toe. Koel het mengsel. Parfumeer de binnenkanten van de halve meloenen met gember- en currypoeder en verdeel de gekoelde kipvulling over de helften. Versier met blaadjes koriander.

Lees meer over:

Onze partners