Maccheroni met pikante saus (San Giorgio & Il Drago)

10/06/11 om 10:06 - Bijgewerkt om 10:06

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 6 :

  • 600 g verse pasta al dente gekookt
  • 1 middelgrote ui
  • 1 rode paprika
  • 2 kg passata di pomodori (tomatensaus)
  • 1 stukje scherpe peper (peperoncino)
  • 30 ontpitte zwarte olijven
  • 50 g pijnappelpitten
  • peper
  • zout
  • extra vierge olijfolie

Bereidingswijze

Hak de ui fijn. Maak de paprika schoon (pitten en witte delen verwijderen) en snij in kleine stukjes. Laat de ui en de paprika, samen met het pepertje 5 minuten zachtjes in de olie stoven (peperoncino doseren volgens scherpte). Voeg dan de passata toe en laat het geheel anderhalf uur op zacht vuur pruttelen. Zorg dat er niets aan de bodem koekt. Is de saus te geconcentreerd, leng ze dan aan met een beetje water. Voeg er na een uur de olijven en de pijnappelpitten aan toe. Breng op smaak met peper en zout en eventueel met cayennepeper of espelettepeper.

Lees meer over:

Onze partners