Lasagne van 3 vissoorten

10/06/11 om 09:41 - Bijgewerkt om 09:41

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 250 g zeewolffilet
  • 250 g zalmhaas
  • 250 g heilbotfilet
  • 800 g tomaten
  • 400 g spinazie
  • 1 ui
  • 400 g verse pastabladen voor lasagne
  • 3 dl bechamelsaus*
  • 1 dl visfumet
  • 100 g gepelde grijze garnalen
  • dille naar smaak
  • cayennepeper
  • 100 g boter

Bereidingswijze

Pel de tomaten pellen (dompel in kokend water, verfris en schil) en ontpit ze. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Snij ook de ui in kleine stukjes. Was en droog de spinazie en ontdoe van stelen.

Kook de gesneden tomaten en ui in een klein beetje water tot er een min of meer vaste brij ontstaat. Breng de bechamelsaus aan de kook, voeg de tomaten en ui toe en kruid met cayennepeper en zout. Doe visfumet bij de saus en laat inkoken tot er een gebonden saus ontstaat.

Breng de spinazie in gezouten water aan de kook. Neem, als het water kookt, de spinazie van het vuur. Giet het water af en koel de spinazie af onder stromend koud water.

Smeer een ovenschotel in met boter en bedek de bodem met een laag pasta. Schik de zeewolffilets op de pasta en kruid de vis. Bedek hem met een derde van de saus. Breng weer een laag pasta aan en schik de spinazie gelijkmatig op de tweeede laag pasta. Kruid de zalm en leg op de spinazie. Bedek de vis met een laag pasta.

Schik de heilbot op de derde laag pasta en kruid. Leg een derde van de saus op de vis en bedek met een vierde laag pasta. Bedek met de rest van de saus.

Zet de schotel een half uur in een voorverwarmde oven van 180° C. Snij de lasagne in 4 gelijke stukken en schik op warme borden. Versier met dille en garnalen.

*Bechamelsaus maak je door 5 dl koude melk geleidelijk, met behulp van een klopper, bij 65 g warme, blanke roux te voegen (blanke roux is een mengeling van 5 delen boter en 6 delen bloem, gedroogd in de oven) en al kloppend aan de kook te brengen. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Zeef de saus.

Lees meer over:

Onze partners