Langoustines uit Nieuw-Zeeland met ragout van charlotte, dragon en Californische rozijnen

  • Moeilijkheid

Voor 6 personen:

600 g Charlotte-aardappelen

150 g gezouten boter

5 el Californische rozijnen

6 el dragonblaadjes

4 dl gevogeltebouillon

grofgemalen zwarte peper

fleur de sel de Camargue

12 gepelde Nieuw-Zeelandse langoustines

olijfolie

Schil de aardappelen. Smelt de boter in een pan en fruit er enkele seconden de rozijnen en de dragon in aan. Doe er de aardappelen bij en laat zachtjes bakken. Voeg de gevogeltebouillon toe en laat zachtjes sudderen tot de aardappelen beetgaar zijn. Kruid met peper en zout. Verdeel de aardappelen over de borden en werk af met de langoustines.

Recept; Jan Demonie

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content