Kruidensalade met Sainte-Maure, geroosterde rode biet en gembervinaigrette

Score

• Waardering surfer:
• Reviews surfer: 1 reactie | Schrijf een review

• Aan mijn favorieten toevoegen
• Mail
• Print

Ingrediënten

1 bussel jonge rode bietjes
olijfolie
2 kroppen rood witloof
50 g raketsla
enkele takjes jonge bladpeterselie
½ bakje preischeuten
150 g Sainte-Maure
25 g gepelde pistachenoten
zwarte peper en zout

Voor de vinaigrette:
2 el witte balsamicoazijn
1 dl olijfolie
1 el gembersiroop
1 tl geraspte gember

Bereidingswijze

Wentel de rode bietjes in olijfolie, peper en zout en rooster ze gaar in de oven op 190°C. Snij het rood witloof fijn en meng met de raketsla, bladpeterselie en preischeuten. Maak de vinaigrette door de ingrediënten te mengen en te kruiden met peper en zout.

Maak de salade aan met een beetje vinaigrette en verdeel over borden. Snij de bietjes eventueel kleiner en schik ze op en rond de salade. Verkruimel er de Sainte-Maure over en werk af met de pistachenoten.