Koude witte uiensoep met broodkorstjes en lente-ui

02/07/15 om 20:21 - Bijgewerkt om 20:21

Koude witte uiensoep met broodkorstjes en lente-ui

Koude witte uiensoep met broodkorstjes en lente-ui © Kris Vlegels

Geef je waardering

Bereidingswijze

Voor 4:

1 kg witte uien

50 g boter

5 dl groente- of kippenbouillon

3 dl volle melk

50 g wit broodkruim

peper en zout

gebakken broodkorstjes

3 stuks lente-ui

olijfolie

Snij de uien grof en stoof ze glazig in de boter. Voeg de bouillon en de melk toe en laat gedurende 1,5 uur op zacht vuur gaarkoken. Voeg 10 min. voor het einde het broodkruim toe en laat onder voortdurend roeren binden. Mix de soep fijn en kruid met peper en zout. Serveer lauwwarm of koud met warme broodkorstjes, fijngesneden lente-ui en een streep olijfolie.

Onze partners