Koude consommé met tomaten- en sinaasappelsap

09/06/11 om 08:25 - Bijgewerkt om 08:25

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig voor vier :

  • 4 dl heldere visbouillon van visgraten en afval van garnalen
  • 4 dl sinaasappelsap
  • 4 dl tomatensap
  • zeezout, gemalen dillezaad en witte peper

Garnituur :

  • 20 meloenballetjes

Bereidingswijze

Een visbouillon trekken van visgraten met koppen en pantsers van garnalen. De visbouillon ontvetten en mengen met het tomatensap. Kruiden met zeezout, witte peper en gemalen dillezaad. De soep laten afkoelen en mixen met het gezeefde sinaasappelsap. De soep in een recipiënt doen, afdekken en in de koelkast ijskoud laten worden. Ondertussen met een speciaal mesje bolletjes uit het vruchtvlees van een rijpe meloen steken en deze bewaren. De consommé over vier koude soepborden verdelen en versieren met meloenballetjes.

Onze partners