Dit kleurige pastaslaatje met tonijn is de perfecte lunch.
Voor 4 personen
- 1 gele paprika
-
200 g kleine pasta, bv. schelpjes
-
20 kerstomaatjes
-
100 g tonijn (niet in olie)
-
1/4 avocado
-
1 el olijfolie
-
1/2 el citroensap
-
2 tl verse pesto
-
2 el fijngehakt bieslook
Bereiding
- Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika en snij in kleine blokjes. Blancheer de paprika 1 minuut in kokend water.
- Kook de pasta gaar in gezouten water. Snij de kerstomaatjes en avocado in stukjes. Laat de tonijn uitlekken. Maak intussen een vinaigrette met de olijfolie, citroensap en pesto.
- Giet de pasta af en laat uitlekken. Maak het pastaslaatje: meng de warme pasta met de vinaigrette, groenten en tonijn. Voeg bieslook toe en laat de pastasalade afkoelen.
